虎皮辣子
发布时间：2021-10-27
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兰州牛肉面馆里除了牛肉面面食以外还有众多小吃特色小菜，比如这份虎皮辣椒，制作简单，但却是很多牛肉面馆里没有的。
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原料：
青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。
准备工作：
青椒洗净切段，也可不切，蒜切片，葱姜切粒。
做法：
热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。
注意：
醋不能早放，只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上，否则，青椒的颜色会变成黄色，不再青翠。
