兰州牛肉面的历史发展长河......

       兰州牛肉面的历史源远流长，经过百年发展，兰州牛肉面加盟店数量已经超过1000家，其口味也在不断的革新，在原有的基础上增加了更多的营养，口味也更加符合现代人的需求。兰州牛肉面的汤料鲜美，一口下去，暖到心底，冬天来一碗兰州牛肉面，没有比这更幸福的事情了。

      坊间流拉面起初叫做“热锅子面”，是马保子在1915年创的，当时的马保子家境贫寒，为了生计所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，挑担走街串巷地沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香味扑鼻，百姓人家都喜欢他的牛肉面；看到这种情形，他接着开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出“进店一碗汤”的方式，客人们走进门来，伙计就马上端上一碗热腾腾、香喷喷的牛肉汤请客人喝。

       从此，马保子的清汤牛肉面名气不断扩大，马保子牛肉面到1925年间，由其子马杰三接管继续经营，马杰三继承其父的传统优点，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的声誉。兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下的美称，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，这其间凝聚着陈、马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

       终定性为“一清、二白、三红、四绿、五黄”（汤清、白萝卜、红辣椒、绿蒜苗、黄面条）的汤面特点，达到了色香味美 的独具风格，而且又做到了价廉物美的品质，深得当地百姓的喜爱。解放后兰州的牛肉面馆增加到二十多家，之后余存的就剩四、五家，其质量和环境较差，到了开放以后，这个传统名吃才得到进一步的恢复和发展。

       当然在过去，兰州牛肉面是人们招待贵客的美食，在兰州一带非常的有名，经济实惠，好吃又有营养，因此很快在全国市场上走红。兰州本地人管兰州牛肉面叫做“牛肉面”、“牛大”、“牛大碗”，就是大碗牛肉面的意思，可见兰州牛肉面的分量是非常足的。

       时代在进步，兰州牛肉面也不是一成不变的，它之所以能够在历史的长河中立于不败之地，源于它对产品高标准的要求。兰州牛肉面选用的面粉都是 的小麦粉，制作面条的工艺很复杂，都是纯手工制作的美食，面条劲道，细长而不断，享誉全国，走向 ，成为中华传统饮食文化的典范。现如今在全国各地都可以看到兰州牛肉面加盟店的身影，品牌不断发展壮大。1999年，兰州牛肉面成为我国三大中式快餐之一，同年正是大力推广兰州牛肉面加盟项目。兰州牛肉面严选食材，不断创新，营养很丰富，汤底添加了特殊的材料，不只味道鲜美，还非常的养胃，是养生美食，吃过之后唇齿留香，备受消费者的喜爱。
       兰州牛肉面加盟费用不高，前期投资包括设备、装修、人工、场地租赁、加盟费等大约需要15万元，以兰州为例，一般半年即可收回成本开始进入盈利期，非常适合下岗工人自主创业。