美食创业 | 一碗兰州牛肉面的神话

说到拉面，脑海里出现的一定是“兰州拉面”，似乎，兰州拉面已经成为了拉面的一个代名词了。其实兰州人的字典里没有拉面一词，他们更习惯于叫“牛肉面”“牛大碗”或者更简单点，叫做“牛大”。

现今来自兰州的牛大全国遍地开花，店面有火爆有清冷的，究竟什么样的面馆可以开店以来天天爆满、轰动全城？大人、小孩、老人，对它的味道纷纷赞不绝口？

200多平米，90多个餐位，每天接待2000余人，每日营业额能达到16000。这个的火爆拉面店就是“碧富宫”兰州牛肉拉面馆，一个传承了200多年的好生意！

两百多年前，一位叫马六七的甘肃回族人从国子监太学生陈维精处学会了小车牛肉老汤面的制作工艺带到兰州，引起当地人的喜爱，经过陈氏后人和回族厨师马保子等人的改良创新，兰州牛肉面传承至今已经成为兰州美食的代名词。

做餐饮拼的就是味道，“碧富宫”的面用的是上好的低筋面粉，纯手工发酵、制作，面劲道Q弹有面香；做餐饮还是要接地气市场才广，发展才得以长久。牛肉面上餐快、有面有汤，吃完不仅让人享受了美味，还能给人以满足感，并且让人身体觉得舒服。而且价格上来说也非常的大众化，民众普遍都能接受，很受工薪层的喜爱。
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